Suchy lód a branża hotelarska i gastronomiczna
Zastosowania suchego lodu w logistyce żywności, chłodzeniu i tworzeniu efektów specjalnych.
Suchy lód nie ma fazy ciekłej w normalnych warunkach — sublimuje, dlatego może zapewniać intensywne chłodzenie bez pozostawiania wody.
Transport produktów wymagających chłodzenia
Stały CO₂ może wspomagać instalację chłodniczą albo stanowić źródło chłodu w odpowiednio przygotowanym opakowaniu. Brak topniejącej wody pomaga chronić opakowania i żywność przed wilgocią. Ilość produktu trzeba dobrać do czasu przewozu, izolacji i wymaganej temperatury.
Gastronomia i wydarzenia
Kontakt suchego lodu z ciepłą wodą tworzy efekt niskiej mgły używany w dekoracji bufetów i wydarzeń. Produkt nie może jednak znajdować się w porcji przeznaczonej do spożycia, dopóki całkowicie nie ulegnie sublimacji. Personel powinien znać zasady ochrony przed odmrożeniem i gromadzeniem CO₂.
Zaplecze hotelowe
Technologia suchego lodu może być wykorzystywana także przy czyszczeniu wybranych urządzeń oraz elementów zaplecza, gdy ograniczenie wody jest ważne. Każde zastosowanie wymaga testu i oceny powierzchni.